01 · Sello del chef
Nuevas Tentaciones
Machas a la Parmesana10 unidades
Lomo Liso WagyuIncluye 2 agregados
Tiradito Asado
Corvina, camarón y pulpo a la parrilla en salsa de ají amarillo, chimichurri y chalaquita.
Filete Exótico
Filete a la mantequilla con champiñones a la crema y espárragos en hojaldre, prosciutto crocante y dúo de purés de maracuyá y pesto.
Filete del Jefe
Filete en salsa de saltado, acompañado de papas andinas en salsa huancaína.
Pescado Exótico
Pesca del día en salsa a la mantequilla, con dúo de purés de maracuyá y pesto.
Carpaccio de Locos Apaltado
Locos y palta en láminas, con alcaparras, limón y queso parmesano.
Tataki de Atún
Cortes de atún sellados, bañados en salsa de maracuyá y sriracha, con chalaquita de mango.
Carpaccio de Palmitos
Palmito asado con aliño de casa, salsa de yogurt kéfir y cilantro, pera, pistacho y queso feta.
Causa Limeña de Lomo
La tradicional causa, esta vez coronada con lomo saltado.
Nuevo Ceviche Rayú
Con crujientes galletas de choclo del valle de Lluta.
Leche de Tigre al Bloody Mary
Mariscos con salsa de tomate, salsa inglesa, apio, notas de tabasco y vodka.
Tiradito Diamante
Atún en leche de tigre de maracuyá, zanahoria y nabo encurtidos, salsa ponzu.
Pato Confitado
Muslo de pato escalfado en su grasa, cocción lenta, puré con notas de salame.
Pato a la Parrilla y Arroz Cremoso al Pesto
Magret de pato al grill con arroz cremoso en salsa de albahaca.
Picante de Locos
Clásica receta nortina, se acompaña de arroz.
Picante de Mariscos
Pulpo, camarón, ostiones y locos con arroz perla.
Chupe de Camarones
Camarón ecuatoriano, receta peruana tradicional.
Sudado de Pescado
Filete con cebolla morada y tomate azapeño en su jugo, arroz perla.
Arroz Chaufa de Setas
Portobello, ostra, shitake y champiñón clásico. Personal o para compartir.
Tiradito de Setas Apaltadas
Hongos portobello, shiitake y champiñón, vinagreta fresca, palta y chalaquita.
02 · Para abrir la mesa
Entradas
Locos Mayo Rayú
Loco de Coquimbo en mayonesa trufada, papas de la estación y pebre Rayú.
Carpaccio de Res
Filete y parmesano con sal de trufas en vinagreta rústica.
Tiradito en Salsa de Rocoto
Pesca del día en suave salsa de rocoto, picor a elección.
Tártaro de Atún Rayú
Atún del Índico en salsa oriental, sésamo y mostaza antigua, sobre palta.
Tártaro de Res
Filete crudo con mostaza antigua, alcaparras, pepinillos y aceto balsámico.
Ostras en Dos Tiempos
Acevichadas con aceite de cilantro, y a la chalaca con ají cacho de cabra.
Ostiones Acevichados al Gratín
Gratinados en salsa acevichada, puré con notas de salame ahumado.
Pulpo Carolina
Láminas de pulpo en leche de tigre sobre base de palta.
Chalaquitas de Mariscos
Mariscos picados finamente con verduras y leche de tigre.
Ostiones a la Parmesana10 unidades
Leche de Tigre
Marida con Sauvignon Blanc
Pulpo al Olivo
Láminas de pulpo en salsa de olivos del valle de Azapa.
Marida con Chardonnay, Merlot
Carpaccio de Locos
Bañados en salsa acevichada al merquén.
Marida con Sauvignon Blanc, Chardonnay
Causa Limeña de Locos
Papa amarilla, limón y cilantro, tártara de locos, mayonesa de mango y maracuyá.
Marida con Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rosé
Causa Crocante
Crocante por fuera, suave por dentro; a elección pollo, pulpo, camarón, ceviche o locos.
Marida con Chardonnay, Pinot Noir, Espumante
Ceviche Mixto de Mariscos
Mariscos de estación en leche de tigre con limón de Piura. También con pescado premium.
Marida con Sauvignon Blanc, Chardonnay, Espumante
Ceviche a las Brasas
Ceviche asado a la parrilla, presentación rústica. También con pescado premium.
Marida con Rosé
Pulpo Nikkei
Tocino crocante, cebolla morada y especias.
Marida con Pinot Noir
Ensalada Mediterránea
Hojas hidropónicas, manzana, champiñones, jamón serrano, pistacho y huevo escalfado.
Ensalada de Camarones Tempura
Hojas orgánicas, calamar, locos y camarón en tempura, mango y palta.
Marida con Espumante, Rosé
Ensalada Capresse
Tomate con sal de trufas, mozzarella, albahaca y vinagreta de pesto.
Ensalada César Rayú
Tradicional, con pollo y camarones.
Marida con Espumante, Carmenère
03 · Reconfortante
Caldos & Caldillos
Consomé de Pollo
Concentrado de ave con papa andina, cabellos de ángel y verduras de estación.
Sopa Criolla
Sustancia de res con papas de estación, cabellos de ángel y huevo en su punto.
04 · A la parrilla y de cuchara
Nuestras Carnes
Costillar de Cordero Magallánico
Adobado a las finas hierbas, sabor ahumado, con emberré de papas.
Seco de Res
250 gr. de filete a la parrilla con arroz perla, papa y la milenaria salsa norteña.
Seco de Osobuco
Cocción lenta de seis horas, arroz perla y papa tradicional.
Solomillo Florencia
A la parrilla o al grill, con tortellinis caseros de setas.
Anticucho Peruano
Carne premium con verduras a la parrilla.
Parrilla Antojo
Entraña y longanicilla de angus, arroz con choclo o papas rústicas.
Sobrecostilla Pochar
12 horas de cocción, notas ahumadas con naranja, canela, merquén y scotch whisky.
Marida con Syrah, Malbec, Carmenère
Asado de Tira a la Barbacoa
Con puré parrillero de la casa.
Marida con Cabernet Sauvignon, Ensamblaje
Pastel de Choclo Rayú
Fusión chilena-peruana: pastelera de choclo rellena de lomo saltado.
Marida con Carmenère
Risotto de Lomo Saltado
El plato italiano fusionado con la preparación más emblemática del Perú.
Marida con Carmenère, Pinot Noir
Lomo Saltado
Filete saltado con cebolla, tomate y cilantro, papas fritas y arroz perla.
Marida con Carmenère, Merlot
Filete a las Brasas
A la parrilla con salsa de tocino y papas salteadas.
Marida con Cabernet Sauvignon
Filete Mignon con Arroz al Olivo
Marida con Syrah, Cabernet Sauvignon
Filete a lo Pobre
Con papas fritas, huevo, cebolla y arroz perla.
Marida con Carmenère, Cabernet Sauvignon
Filete Relleno Rayú
Espinaca, queso y pimentón asado, salsa bechamel, espárragos y papas doradas.
Marida con Merlot, Carignan
Filete Mar y Tierra
Relleno de mozzarella, camarones al pilpil, papas doradas.
Marida con Carmenère, Merlot
05 · Directo del Pacífico
Pescados y Mariscos
Pescado a la Meunière
A la mantequilla, kinoto de camarones y champiñones salteados.
Camarón Fantástico
Camarones al wok envueltos en filete, arroz cremoso al pesto y alcaparras.
Pescado a la Americana
Al grill con espárragos, yuca frita y salsa americana de camarones.
Saltado de Pescado Nikkei
Verduras orientales al wok, salsa nikkei, arroz salteado en mantequilla y sésamo.
Marida con Rosé, Viognier
Saltado Mar y Tierra
Filete de res, pollo, pescado y pulpo salteados, timbal de papas provenzal.
Marida con Rosé, Pinot Noir
Loco Pastel de Choclo
Choclo fresco relleno de picante de locos, punto de picor al gusto.
Marida con Rosé, Cinsault
Pulpo a la Parrilla
Marinado en aceto balsámico, salsa anticuchera, papas doradas.
Marida con Pinot Noir, Carignan, Carmenère
Risotto de Camarones Salteados
Plato italiano con camarones a la peruana.
Marida con Pinot Noir, Carmenère
Pescado Asado al Sésamo
A la parrilla, salsa anticuchera y notas de sésamo, verduras asadas.
Marida con Pinot Noir, Rosé, Espumante
Pescado Saltado con Camarones
Clásico sazón de saltado sobre pescado fresco.
Marida con Rosé, Merlot
Pescado sobre Risotto de Locos
Filete grillado sobre risotto de locos sureños.
Marida con Chardonnay, Viognier
Sargo de Roca Ariqueño
Al ajillo, oriental o a lo macho — dorado y crocante. También en versión para 2 personas.
Los platos marcados admiten cambio a corvina o salmón coho según disponibilidad, con recargo.
06 · Dos cocinas, una mesa
Fusión Italo‑Peruana
Ravioles de Camarones al Pil-Pil
Crema de cilantro y ajo tostado.
Marida con Sauvignon Blanc, Chardonnay
Ravioles Rellenos con Frutos del Mar
Pasta fresca de la casa, salmón, salsa de frutos del mar.
Marida con Rosé, Pinot Noir, Espumante
Lasaña de Ají de Gallina
Gratinada en queso parmesano.
Marida con Chardonnay, Espumante
Lasaña de Asado de Tira
Asado de tira desmenuzado, gratinada en parmesano.
Marida con Carmenère, Merlot, Pinot Noir
Fetuccini Novoandino con Filete a la Pimienta
Pasta casera a la huancaína.
Marida con Carmenère, Merlot
Fetuccini Novoandino con Lomo Saltado
Marida con Carmenère, Ensamblaje
Fetuccini a lo Macho
Marida con Carmenère, Ensamblaje
Fetuccini con Camarones Salteados
Marida con Pinot Noir, Espumante
07 · De autor
Selección de Arroces
Chaufa de Mariscos
Locos, ostiones, camarones y pulpo con arroz perla y sazón Rayú.
Chaufa Rayú
Con carne, pollo y camarones.
Marida con Pinot Noir, Cinsault
Arroz con Mariscos
Camarones, pulpo, ostiones y calamar al estilo peruano.
Marida con Chardonnay, Espumante
08 · Sin carne, con sazón
Vegetariano
Fetuccini con Verduras Salteadas
Alcachofas, espárragos, champiñones, pimentones y choclo baby al wok.
Tortellini de Verduras en Salsa Cuatro Quesos
Gruyère, camembert, roquefort y parmesano.
Ceviche Vegetariano
Champiñones, alcachofas, palmitos y aceitunas de Azapa en leche de tigre.
Marida con Espumante, Sauvignon Blanc
Risotto de Champiñones
Vino blanco, crema con azafrán y parmesano.
Marida con Rosé, Riesling
Ravioles Vegetarianos con Salsa de 4 Quesos
Marida con Chardonnay, Espumante
Lasaña Vegetariana
Rellena de verduras, gratinada con parmesano.
Marida con Pinot Noir, Rosé
Arroz Chaufa Vegetariano
Marida con Pinot Noir, Rosé
10 · Para cerrar
Postres
Cheesecake Queso de Cabra
Volcán de Chocolate
Queso Helado
Trilogía de Suspiro
Wonderland
Tiramisú
Biscotelas en almíbar de café, crema de huevo, mascarpone y cacao.
Ambrosía Nortina
Pudín de dátiles, salsa toffee y helado de vainilla.
Torta de Chocolate Rayú
Con manjar de olla, frutos secos y galletas trozadas.
Ensalada de Frutas
Copa de Helado
Tentación Gourmet
Mousse de mango y chocolate con espejo de maracuyá.
Ñusta Roja
Bizcocho de semillas de amapola, salsa y cremolada de frutilla, corona de merengón.
Cheesecake de Frutas de la Estación
Suspiro a la Limeña
Torta de Tres Leches
Dulce Caramelo Volteado
Aullido
Suspiro a la limeña con base de frutilla fresca, decorado con salsa de frutilla.
Ilusión
Suspiro a la limeña con base de trozos de mango, decorado con salsa de maracuyá.
Crème Brûlée
Semifrío Limón de Pica
Degustación de Postres
11 · Para compartir
Tablas y Piqueos
Brochetas de Camarón en Dos Tiempos2–3 pax
A la parrilla y al panko, papas doradas al perejil.
Chaufa Rayú para Compartir2–3 pax
Filete de res, pollo y camarones ahumados al wok, wantanes crocantes.
Pinchos Mixtos2–3 pax
Filete y ave con papas andinas, pebre y chimichurri opcional.
Parrilla Rayú2–3 pax
Selección de carnes premium a la parrilla con sazón peruano.
Tabla Pacífico
Camarones crujientes, ostiones a la parmesana, wantanes de pulpo y brochetas de pescado.
Marida con Espumante, Sauvignon Blanc
Tabla Rayú
Filete y ave en salsa Rayú, papas fritas al merquén y chimichurri.
Marida con Carmenère, Rosé, Pinot Noir
Tabla Chicharrón Marino
Ostiones, pulpo, camarón, calamar y pescado en chicharrón, ensalada criolla.
Marida con Sauvignon Blanc, Espumante, Riesling
Festival de Causa Crocante
Papa amarilla prensada, salsa tártara, camarones, pulpo, ave y ceviche.
Marida con Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay
Tiradito Mixto
Pescado, salmón, camarones y pulpo en leche de tigre.
Marida con Chardonnay, Pinot Noir, Espumante
Trilogía de Pulpo
Chicharrón, a la parrilla y al olivo.
Marida con Rosé, Pinot Noir
Empanadas Criollas
De pulpo, camarón, lomo saltado o queso.
Marida con Rosé, Carmenère
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